Konjac : un aliment miracle ?
Le konjac est une plante originaire d’Asie, principalement cultivée au Japon, dont le tubercule est utilisé pour produire une farine à faible teneur en calories et riche en fibres. Cette farine est souvent utilisée dans les régimes alimentaires pour ses propriétés satiétogènes et pour aider à contrôler l’appétit. Les nouilles de konjac, également appelées shirataki, sont une alternative populaire aux pâtes traditionnelles, car elles sont faibles en calories et en glucides. Dans cet article, Je vais tâcher de vous expliquer les bienfaits du konjac, son utilisation, les précautions à prendre et plus encore.
Qu’est-ce que le konjac ?
Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante vivace de la famille des Araceae, originaire d’Asie de l’Est. Le tubercule de konjac, qui ressemble à une pomme de terre, est riche en glucomannane, une fibre alimentaire soluble qui peut absorber jusqu’à 50 fois son poids en eau. Cette capacité à absorber l’eau est l’une des principales raisons pour lesquelles le konjac est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires.
Les bienfaits du konjac
- Aide à perdre du poids
La farine de konjac est riche en fibres alimentaires qui peuvent aider à réduire l’appétit et à favoriser la sensation de satiété. En outre, elle contient très peu de calories, ce qui peut aider à maintenir un déficit calorique et à perdre du poids.
- Améliore la santé digestive
Le konjac peut également aider à améliorer la santé digestive. Les fibres solubles du konjac sont fermentées par les bactéries de l’intestin pour former des acides gras à chaîne courte, qui peuvent nourrir les cellules de la muqueuse intestinale et favoriser la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
- Régule la glycémie
La farine de konjac peut également aider à réguler la glycémie. Les fibres solubles du konjac peuvent ralentir la digestion des glucides et la libération de glucose dans le sang, ce qui peut réduire les pics de glycémie après les repas.
Comment utiliser le konjac ?
Le konjac peut être consommé sous forme de nouilles, de gélules, de boissons et de snacks. Les nouilles de konjac, également connues sous le nom de shirataki, sont très populaires en Asie et sont de plus en plus courantes dans les régimes occidentaux.
Valeurs nutritionnelles du konjac
Le konjac est un aliment à faible teneur en calories et riche en fibres, en particulier en glucomannane, une fibre soluble qui peut absorber de grandes quantités d’eau. La teneur en nutriments du konjac est relativement faible, mais il est riche en minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium. Voici une liste approximative de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de konjac :
- Calories : 3-6 kcal
- Glucides : 0,1-0,2 g
- Fibres : 2-3 g
- Protéines : 0,1-0,2 g
- Lipides : 0,1-0,2 g
- Calcium : 13-16 mg
- Fer : 0,4-0,6 mg
- Potassium : 75-80 mg
Cependant, il est important de noter que la plupart des produits à base de konjac, tels que les nouilles de konjac, sont fabriqués à partir de farine de konjac et d’eau, sans autre ajout significatif de nutriments. Les valeurs nutritionnelles de ces produits peuvent varier en fonction de la marque et des ingrédients utilisés.
Vermicelles de farine de konjac que l’on peut trouver à la Migros (2.50 les 200g).
Conclusion
Le konjac est une plante très intéressante avec de nombreux bienfaits potentiels pour la santé avec des effets bénéfiques sur la perte de poids, la santé digestive et la régulation de la glycémie. Il peut donc être intéressant d’en intégrer dans son régime alimentaire.
Alexis
